Мониторинг питания. Использование «Норм физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах различных групп населения РФ» для оценки вероятностного риска недостаточного потребления пищевых веществ.

При использовании Норм для оценки расчётов потребления пищевых веществ следует иметь в виду следующее:

• величины пищевых веществ, представленные в Нормах носят групповой характер, то есть индивидуальная потребность (ИП) каждого человека будет ниже величины физиологической потребности.
• показатели ИП в популяции для пищевых веществ имеют нормальное распределение, то есть потребности 95% популяции находятся в пределах двух стандартных отклонений от средней величины потребности (СП) (рис. 1);
• СП означает, что одна половина популяции (50%) имеет ИП ниже СП, а другая выше СП. Фактическое потребление на уровне СП будет свидетельствовать о 50%-ном вероятностном риске недостаточного потребления (рис. 1);
• около 2,5% популяции будут иметь ИП на два стандартных отклонения (около 30%) ниже СП. Фактическое потребление на этом уровне будет достаточным только для 2,5% популяции, а для подавляющей части популяции (почти 98%) такой уровень потребления будет явно недостаточным. Потребление на этом уровне будет свидетельствовать о 98%-ном вероятностном риске недостаточного потребления (1).

Рис. 1. Распределение ИП в пищевых веществах у населения

В таблице 8.1 приведены критерии для оценки вероятностного риска недостаточного потребления некоторых пищевых веществ.

Таблица 8.1

КРИТЕРИИ ДЛЯ РАСЧЁТА ВЕРОЯТНОСТНОГО РИСКА НЕДОСТАТОЧНОГО ПОТРЕБЛЕНИЯ ПИЩЕВЫХ ВЕЩЕСТВ